La riboflavina è essenziale in molteplici reazioni metaboliche, nell’ossidazione di acidi grassi e aminoacidi e nella catena respiratoria. E’ inoltre importante nei processi di mantenimento delle mucose. Carenze di riboflavina determinano arresto della crescita ed alterazioni della cute (in particolare delle mucose ai margini delle labbra e dell’occhio). La riboflavina si trova principalmente in fegato, uova, lievito di birra, latte, carne, vegetali verdi.