La vitamina B12 entra nei processi di sintesi degli acidi nucleici e nella formazione dell’emoglobina, regola l’utilizzazione dei grassi ed entra nei processi di funzionamento del sistema nervoso. Carenze di cobalamina determinano anemia e possono causare forme di degenerazione dei nervi periferici. La vitamina B12 si trova esclusivamente nelle fonti animali, principalmente nel fegato, reni, carne, pesci, uova, latte, molluschi.