I semi di zucca sono contenuti nei frutti di diverse piante appartenenti alla famiglia delle Cucurbitaceae e sono utilizzati per scopi alimentari. I semi di zucca sono dei semi di colore verde scuro, di forma piatta, racchiusi in un guscio di colore giallo chiaro. Per ottenere dei semi di zucca di ottima qualità occorre utilizzare frutti che hanno raggiunto una completa maturazione.
Proprietà e benefici
I semi di zucca contengono notevoli quantità di proteine (circa il 30%), di sali minerali e di lipidi (circa il 50%) di tipo prevalentemente polinsaturo e monoinsaturo. I semi di zucca sono utilizzati da sempre come vermifughi, ma oggi è ormai confermata la loro utilità nella cura dell’ipertrofia prostatica benigna. Dalla spremitura dei semi di zucca styriaca si ricava un olio ricco di acidi grassi polinsaturi, fitoestrogeni e antiossidanti come la vitamina E che hanno un effetto antinfiammatorio e vasodilatatore a livello prostatico. Inoltre nei semi di zucca abbondano anche i carotenoidi e lo zinco, anch’essi utili per la salute della prostata.
Valori nutrizionali
Qui in basso è possibile consultare la composizione di 100 grammi di semi di zucca (fonte USDA).
Generali
Acqua: 5,23 gr
Proteine: 30,23 gr
Lipidi: 49,05 gr
Carboidrati: 10,71 gr
Amido:
Fibra totale: 6 gr
Colesterolo: 0 mg
Zuccheri solubili: 1,40 gr
Minerali
Ferro: 8,82 mg
Calcio: 46 mg
Fosforo: 1233 mg
Sodio: 7 mg
Potassio: 809 mg
Magnesio: 592 mg
Zinco: 7,81 mg
Rame: 1,34 mg
Manganese: 4,54 mg
Selenio: 9,4 μg
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 16 UI
Tiamina (vitamina B1): 0,27 mg
Riboflavina (vitamina B2): 0,15 mg
Niacina (vitamina B3 o PP): 4,98 mg
Acido pantotenico (vitamina B5): 0,75 mg
Piridossina (vitamina B6): 0,14 mg
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati: 58 μg
Cobalamina (vitamina B12): 0
Acido ascorbico (vitamina C): 1,9 mg
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 0
α-Tocoferolo (vitamina E): 2,18 mg
Fillochinone (vitamina K): 7,3 μg
Carotenoidi
α-carotene: 1 μg
β-carotene: 9 μg
β-criptoxantina: 1 μg
Licopene: 0
Luteina + zeaxantina: 74 μg
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi: 16,24 gr
Acidi grassi polinsaturi: 20,97 gr
Acidi grassi saturi: 8,65 gr
Aminoacidi
Triptofano: 0,57 gr
Treonina: 0,99 gr
Isoleucina: 1,28 gr
Leucina: 2,41 gr
Lisina: 1,23 gr
Metionina: 0,60 gr
Cistina: 0,33 gr
Fenilalanina: 1,73 gr
Tirosina: 1,09 gr
Valina: 1,57 gr
Arginina: 5,35 gr
Istidina: 0,78 gr
Alanina: 1,48 gr
Acido aspartico: 2,96 gr
Acido glutammico: 6,18 gr
Glicina: 1,84 gr
Prolina: 1,31 gr
Serina: 1,67 gr
Betaina:
Colina: 63 mg
Fitosteroli:
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 559 Kcal
Valori energetici (KJ): 2339
Antinutrienti
Acido fitico: