Il porro (Allium ampeloprasum L.) è una pianta erbacea tradizionalmente classificata nella famiglia delle Liliaceae, che la moderna classificazione APG colloca tra le Amaryllidaceae.Il porro è coltivato in tutte le regioni italiane, specialmente al centro-nord.
Descrizione
Le foglie sono opposte di colore verde scuro o verde giallastro che sono portate raggruppate a formare un falso fusto più o meno allungato (da 15 a 40 cm). I fiori sono bianchi verdastri.
Storia
Il porro è originario del Sud Europa e del Nord Africa. Il Porro è un ortaggio apprezzato dalle popolazioni del Mediterranei fin dal tempo degli Egizi e dei Romani. L’imperatore romano Nerone fu soprannominato “il porrofago” perché era ghiotto di porri che utilizzava in gran quantità per schiarirsi la voce.
Utilizzo
Il porro è largamente utilizzato nella cucina araba e maghrebina principalmente per le foglie. Del porro si consuma la parte basale delle foglie (la parte bianca), mentre viene comunemente scartata la parte apicale verde.
Proprietà e benefici
Il porro ha proprietà diuretiche e disintossicanti.
Valori nutrizionali
Qui in basso è possibile consultare la composizione di 100 grammi di porri (fonte USDA).
Generali
Acqua: 83 gr
Proteine: 1,50 gr
Lipidi: 0,3 gr
Carboidrati: 14,15 gr
Amido:
Fibra totale: 1,8 gr
Colesterolo: 0 mg
Zuccheri solubili: 3,90 gr
Minerali
Ferro: 2,10 mg
Calcio: 59 mg
Fosforo: 35 mg
Sodio: 20 mg
Potassio: 180 mg
Magnesio: 28 mg
Zinco: 0,12 mg
Rame: 0,12 mg
Manganese: 0,48 mg
Selenio: 1 μg
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 1667 UI
Tiamina (vitamina B1): 0,06 mg
Riboflavina (vitamina B2): 0,03 mg
Niacina (vitamina B3 o PP): 0,4 mg
Acido pantotenico (vitamina B5): 0,14 mg
Piridossina (vitamina B6): 0,23 mg
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati: 64 μg
Cobalamina (vitamina B12): 0
Acido ascorbico (vitamina C): 12 mg
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 0
α-Tocoferolo (vitamina E): 0,92 mg
Fillochinone (vitamina K): 47 μg
Carotenoidi
α-carotene: 0
β-carotene: 1000 μg
β-criptoxantina: 0
Licopene: 0
Luteina + zeaxantina: 1900 μg
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi: 0
Acidi grassi polinsaturi: 0,16 gr
Acidi grassi saturi: 0,04 gr
Aminoacidi
Triptofano: 0,01 gr
Treonina: 0,06 gr
Isoleucina: 0,05 gr
Leucina: 0,09 gr
Lisina: 0,07 gr
Metionina: 0,01 gr
Cistina: 0,02 gr
Fenilalanina: 0,05 gr
Tirosina: 0,04 gr
Valina: 0,05 gr
Arginina: 0,07 gr
Istidina: 0,02 gr
Alanina: 0,07 gr
Acido aspartico: 0,14 gr
Acido glutammico: 0,22 gr
Glicina: 0,06 gr
Prolina: 0,06 gr
Serina: 0,09 gr
Betaina:
Colina: 9,5 mg
Fitosteroli:
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 61 Kcal
Valori energetici (KJ): 255
Antinutrienti
Acido fitico: