L’origano (Origanum vulgare L., 1753) è una pianta erbacea della famiglia delle Lamiaceae. L’origano è un genere di piante aromatiche comprendente circa 45-50 specie originarie soprattutto del bacino del Mediterraneo. Le due specie più conosciute ed utilizzate sono l’origano (Origanum vulgare) e la maggiorana (Origanum majorana).
Descrizione
L’origano è un’erba perenne, legnosa alla base, con fusti eretti alti 25-90 cm. Le foglie sono opposte, picciolate, verdi sulle due facce, intere a margine dentato. I fiori, rosei o violacei, sono riuniti in glomeruli che formano delle infiorescenze erette.
Storia
Utilizzo
L’origano è un’importante pianta nella tradizione culinaria italiana (ad esempio, è usato sopra la pizza) e greca. Molto impiegato per aromatizzare carni, pesci, funghi, verdure, insalate, etc.
Proprietà e benefici
Il rosmarino possiede proprietà aperitive, digestive, carminative, tonico-stimolanti. Questa spezia ha un potere antiossidante (ORAC) tra i più elevati in assoluto, un indice di valore 200129, circa 46 volte più potente di una mela.
Valori nutrizionali
Qui in basso è possibile consultare la composizione di 100 grammi di origano secco (fonte USDA).
Generali
Acqua: 9,93 gr
Proteine: 9 gr
Lipidi: 4,28 gr
Carboidrati: 68,92 gr
Amido:
Fibra totale: 42,5 gr
Colesterolo: 0 mg
Zuccheri solubili: 4,09 gr
Minerali
Ferro: 36,80 mg
Calcio: 1597 mg
Fosforo: 148 mg
Sodio: 25 mg
Potassio: 1260 mg
Magnesio: 270 mg
Zinco: 2,69 mg
Rame: 0,63 mg
Manganese: 4,99 mg
Selenio: 4,5 μg
Fluoro:
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 1701 UI
Tiamina (vitamina B1): 0,17 mg
Riboflavina (vitamina B2): 0,52 mg
Niacina (vitamina B3 o PP): 4,64 mg
Acido pantotenico (vitamina B5): 0,92 mg
Piridossina (vitamina B6): 1,04 mg
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati: 237 μg
Cobalamina (vitamina B12): 0
Acido ascorbico (vitamina C): 2,3 mg
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 0
α-Tocoferolo (vitamina E): 18,26 mg
Fillochinone (vitamina K): 621,7 μg
Carotenoidi
α-carotene: 20 μg
β-carotene: 1007 μg
β-criptoxantina: 7 μg
Licopene: 0
Luteina + zeaxantina: 1895 μg
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi: 0,71 gr
Acidi grassi polinsaturi: 1,36 gr
Acidi grassi saturi: 1,55 gr
Aminoacidi
Triptofano: 0,20 gr
Treonina: 0,32 gr
Isoleucina: 0,44 gr
Leucina: 0,78 gr
Lisina: 0,5 gr
Metionina: 0,12 gr
Cistina: 0,11 gr
Fenilalanina: 0,44 gr
Tirosina: 0,29 gr
Valina: 0,58 gr
Arginina: 0,44 gr
Istidina: 0,14 gr
Alanina: 0,5 gr
Acido aspartico: 1 gr
Acido glutammico: 0,97 gr
Glicina: 0,51 gr
Prolina: 1,71 gr
Serina: 0,31 gr
Betaina: 9,8 mg
Colina: 32,3 mg
Fitosteroli: 203 mg
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 265 Kcal
Valori energetici (KJ): 1107
Antinutrienti
Acido fitico: