L’olio di semi di mais è un olio estratto dai germi dei semi dell’omonima pianta (Zea mays), una graminacea originaria del Nordamerica, coltivata anche in Italia.
Descrizione
L’olio di semi di mais è estratto dal germe delle cariossidi del mais, cioè la parte inferiore del chicco di granoturco, l’embrione da cui nascerà la pianta. L’olio di semi di mais Ha una composizione simile all’olio di girasole, molto ricco di acido linoleico e vitamina E. L’olio raffinato è considerato uno dei più pregiati per la sua stabilità all’ossidazione. L’olio di mais è composto prevalentemente da trigliceridi, con un’alta concentrazione di acido linoleico e acido oleico. L’alta concentrazione di acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi lo renderebbe particolarmente suscettibile all’ossidazione se non fosse molto alta la concentrazione di tocoferoli e tocotrienoli, tra più alte rilevabili in oli vegetali.
Utilizzo
L’olio di semi di mais è impiegato come olio da tavola, da cucina e anche nella fabbricazione delle margarine, previa parziale idrogenazione.
Proprietà e benefici
L’olio di mais è ricco di acidi grassi polinsaturi del gruppo degli omega-6 e omega-9, vitamina E e fitosteroli. L’olio di semi di mais è utile a prevenire le malattie cardiovascolari, a patto di consumarlo con moderazione per via dell’alto contenuto calorico. Grazie al contenuto di vitamina E, l’olio di mais ha proprietà antiossidanti, utili per combattere i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento cellulare.
Valori nutrizionali
Qui in basso è possibile consultare la composizione di 100 grammi di olio di semi di mais (fonte USDA).
Generali
Acqua: 0
Proteine: 0
Lipidi: 100 gr
Carboidrati: 0
Amido:
Fibra totale: 0
Colesterolo: 0
Zuccheri solubili: 0
Minerali
Ferro: 0
Calcio: 0
Fosforo: 0
Sodio: 0
Potassio: 0
Magnesio: 0
Zinco: 0
Rame: 0
Manganese: 0
Selenio: 0
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 0
Tiamina (vitamina B1): 0
Riboflavina (vitamina B2): 0
Niacina (vitamina B3 o PP): 0
Acido pantotenico (vitamina B5): 0
Piridossina (vitamina B6): 0
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati: 0
Cobalamina (vitamina B12): 0
Acido ascorbico (vitamina C): 0
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 0
α-Tocoferolo (vitamina E): 14,3 mg
Fillochinone (vitamina K): 1,9 μg
Carotenoidi
α-carotene: 0
β-carotene: 0
β-criptoxantina: 0
Licopene: 0
Luteina + zeaxantina: 0
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi: 27,57 gr
Acidi grassi polinsaturi: 54,67 gr
Acidi grassi saturi: 12,94 gr
Aminoacidi
Triptofano: 0
Treonina: 0
Isoleucina: 0
Leucina: 0
Lisina: 0
Metionina: 0
Cistina: 0
Fenilalanina: 0
Tirosina: 0
Valina: 0
Arginina: 0
Istidina: 0
Alanina: 0
Acido aspartico: 0
Acido glutammico: 0
Glicina: 0
Prolina: 0
Serina: 0
Betaina: 0
Colina: 0,2 mg
Fitosteroli: 968 mg
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 884 Kcal
Valori energetici (KJ): 3699
Antinutrienti
Acido fitico: