La lattuga (Lactuca sativa L.) è una pianta appartenente alla famiglia delle Compositae. Nel linguaggio colloquiale italiano essa viene spesso, ed erroneamente, chiamata insalata, essendo spesso parte o ingrediente principale dell’omonima pietanza.
Descrizione
Esistono molte varietà di lattuga, ma quelle più importanti dal punto di vista commerciale sono due: la lattuga cappuccio e la lattuga romana. L’apparato radicale è composto da corto fittone e da radici superficiali, sottili e carnose. Le foglie sono di varia forma, ovate o allungate, e formano un cespo di colore verde o rossastro.
Storia
La lattuga era nota già agli antichi egizi. Questo vegetale si ritiene originario dell’Oriente anche se è accreditata l’ipotesi che provenga dalla Siberia.
Utilizzo
La lattuga viene consumata prevalentemente cruda nelle insalate.
Proprietà e benefici
La lattuga aiuta a contrastare i fenomeni di stitichezza, grazie al contenuto di fibre che regolarizzano il transito intestinale.
Valori nutrizionali
Qui in basso è possibile consultare la composizione di 100 grammi di lattuga (fonte USDA).
Generali
Acqua: 94,98 gr
Proteine: 1,36 gr
Lipidi: 0,15 gr
Carboidrati: 2,87 gr
Amido:
Fibra totale: 1,3 gr
Colesterolo: 0 mg
Zuccheri solubili: 0,78 gr
Minerali
Ferro: 0,86 mg
Calcio: 36 mg
Fosforo: 29 mg
Sodio: 28 mg
Potassio: 194 mg
Magnesio: 13 mg
Zinco: 0,18 mg
Rame: 0,02 mg
Manganese: 0,25 mg
Selenio: 0,6 μg
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 7405 UI
Tiamina (vitamina B1): 0,07 mg
Riboflavina (vitamina B2): 0,08 mg
Niacina (vitamina B3 o PP): 0,37 mg
Acido pantotenico (vitamina B5): 0,13 mg
Piridossina (vitamina B6): 0,09 mg
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati: 38 μg
Cobalamina (vitamina B12): 0
Acido ascorbico (vitamina C): 9,2 mg
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 0
α-Tocoferolo (vitamina E): 0,22 mg
Fillochinone (vitamina K): 126,3 μg
Carotenoidi
α-carotene: 0
β-carotene: 4443 μg
β-criptoxantina: 0
Licopene: 0
Luteina + zeaxantina: 1730 μg
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi: 0
Acidi grassi polinsaturi: 0,08 gr
Acidi grassi saturi: 0,02 gr
Fitosteroli: 38 mg
Aminoacidi
Triptofano: 0
Treonina: 0,05 gr
Isoleucina: 0,08 gr
Leucina: 0,07 gr
Lisina: 0,08 gr
Metionina: 0,01 gr
Cistina: 0,01 gr
Fenilalanina: 0,05 gr
Tirosina: 0,03 gr
Valina: 0,07 gr
Arginina: 0,07 gr
Istidina: 0,02 gr
Alanina: 0,05 gr
Acido aspartico: 0,14 gr
Acido glutammico: 0,18 gr
Glicina: 0,05 gr
Prolina: 0,04 gr
Serina: 0,03 gr
Betaina: 0,2 mg
Colina: 13,6 mg
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 15 Kcal
Valori energetici (KJ): 62
Antinutrienti
Acido fitico: