Il latte di riso è una bevanda vegetale a base di riso.
Descrizione
Il latte di riso è ricco di carboidrati, con un basso contenuto di grassi, quasi tutti polinsaturi. Solitamente, fra gli ingredienti, è presente l’olio di riso o l’olio di semi di girasole.
Il latte di riso in occidente viene usato come sostituto del latte vaccino e come alternativa al latte di soia nell’alimentazione vegetariana e vegana, e in quella di chi è intollerante alle proteine del latte vaccino e al lattosio (lo zucchero del latte). Ha un sapore dolce che lo rende adatto alla preparazione dei dessert. È indicato per la colazione, bevuto freddo al naturale, oppure mescolato al caffè, all’orzo o al cacao solubile. Si presta anche ad essere impiegato nella preparazione dei frullati.
Valori nutrizionali
I valori nutrizionali del latte di riso commerciale variano in base alla marca presa in considerazione. Qui in basso è possibile consultare la composizione indicativa di 100 grammi di latte di riso fortificato con calcio, vitamina A e D (fonte USDA).
Generali
Acqua: 89,28 gr
Proteine: 0,28 gr
Lipidi: 0,97 gr
Carboidrati: 9,17 gr
Amido:
Fibra totale: 0,3 gr
Colesterolo: 0 mg
Zuccheri solubili: 5,28 gr
Minerali
Ferro: 0,20 mg
Calcio: 118 mg
Fosforo: 56 mg
Sodio: 39 mg
Potassio: 27 mg
Magnesio: 11 mg
Zinco: 0,13 mg
Rame: 0,03 mg
Manganese: 0,28 mg
Selenio: 2,2 μg
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 208 UI
Tiamina (vitamina B1): 0,02 mg
Riboflavina (vitamina B2): 0,14 mg
Niacina (vitamina B3 o PP): 0,39 mg
Acido pantotenico (vitamina B5): 0,14 mg
Piridossina (vitamina B6): 0,03 mg
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati: 2 μg
Cobalamina (vitamina B12): 0,63 μg
Acido ascorbico (vitamina C): 0
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 42 UI
α-Tocoferolo (vitamina E): 0,47 mg
Fillochinone (vitamina K): 0,2 μg
Carotenoidi
α-carotene: 0
β-carotene: 0
β-criptoxantina: 0
Licopene: 0
Luteina + zeaxantina: 0
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi: 0,62 gr
Acidi grassi polinsaturi: 0,31 gr
Acidi grassi saturi: 0
Aminoacidi
Triptofano:
Treonina:
Isoleucina:
Leucina:
Lisina:
Metionina:
Cistina:
Fenilalanina:
Tirosina:
Valina:
Arginina:
Istidina:
Alanina:
Acido aspartico:
Acido glutammico:
Glicina:
Prolina:
Serina:
Betaina:
Colina:
Fitosteroli:
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 47 Kcal
Valori energetici (KJ): 195
Antinutrienti
Acido fitico: