Gli enoliti sono tinture che hanno come solvente il vino. La quantità di droga è di 5 gr per 100 gr di vino.
Si preparano spezzettando o pestando al mortaio la droga che va posta in un vaso con chiusura ermetica e coperta di vino. Poi, si pone il vaso in un luogo a temperatura costante e al buio, per circa 30 giorni (agitare ogni giorno). Al termine di questo periodo, si filtra.
Si usa a cucchiai o a bicchierini.
Usando come solvente l’aceto di vino, si possono preparare aceti aromatici (acetoliti) adatti a condire insalate.