Ingredienti
400 gr di spaghetti
4-5 cucchiai di olio evo
2 peperoni rossi
100 gr di ricotta
sale q.b
Preparazione
Accendi il forno, impostando la temperatura a 250°. Lava i peperoni e poi asciugali con un panno morbido. Adagiali in una teglia e infornali. Devono cuocere per circa 25 minuti.
Di tanto in tanto, gira i peperoni fino a che tutta la pelle non si abbrustolisca e cominci a staccarsi dalla polpa.
Dopo la cottura, spellali e poi aprili in due, togliendo i semi e i filamenti interni.
Metti la polpa di peperone pulita dentro il recipiente del mixer, aggiungi l’olio, il sale e la ricotta.
Accendi il mixer e frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Lessa gli spaghetti in abbondante acqua salata, regolandoti per una cottura “al dente”. Mescola di tanto in tanto gli spaghetti per evitare che aderiscano alla pentola e per garantire una cottura uniforme.
Quando sta per terminare la cottura degli spaghetti, metti la salsa di peperoni in una padella antiaderente, scalda a fuoco basso e aggiungi 4 cucchiai di acqua di cottura.
Scola bene gli spaghetti e mettili nella padella con la salsa, scaldata a fuoco basso per un minuto circa.
Gira gli spaghetti nel condimento. Aggiungi un filo d’olio crudo e servi.