Ingredienti
400 gr di Rigatoni
2 spicchi di Aglio
1 cucchiaio di Capperi sotto sale
6 Carciofi
4 cucchiai di Olio evo
2 cucchiai di Olive taggiasche
1 manciata di Prezzemolo fresco
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Pulisci e taglia i carciofi. Mettili in una padella capiente insieme all’olio e agli spicchi d’aglio.
Dissala i capperi sotto l’acqua corrente.
Mentre i carciofi si cuociono, sminuzza i capperi. Unisci le olive taggiasche ai carciofi.
Lascia cuocere il tutto per 10 minuti e, poi, a fine cottura, aggiungi un’abbondante manciata di prezzemolo tritato, quindi sala e pepa a piacere.
Lessa i rigatoni in abbondante acqua salata, regolandoti per una cottura al dente.
Quando la cottura della pasta sta per finire, scalda a fuoco basso il condimento nella padella e aggiungi 4 cucchiai di acqua di cottura.
Scola la pasta e saltala in padella con il condimento, terminando la cottura.
Servi i rigatoni con carciofi, capperi e olive sponverizzando il piatto con una manciata di prezzemolo fresco.