Ingredienti
360 gr di Fusilli
100 gr di Cipollotti freschi (o porri)
3 cucchiai di Olio evo
4 cucchiai di panna di Soia liquida
400 gr di Radicchio
3 rametti di Timo fresco
100 ml di Vino bianco secco
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Lava e taglia il radicchio alla base delle foglie. Stacca le foglie e lavale sotto l’acqua fredda. Taglia le foglie a listarelle sottili.
Metti 3 cucchiai di olio, quindi unisci i cipollotti tagliati in fette sottili e il radicchio.
Rosola il tutto e poi unisci il vino bianco. Lascia poi sfumare. Aggiungi la panna fresca, quindi sala e pepa. Frulla il composto di radicchio (tranne un paio di cucchiai abbondanti da tenere da parte) e riduci tutto in una crema che dovrà risultare abbastanza densa.
Metti la crema così ottenuta in una padella capiente, e unisci le foglioline di timo.
Lessa i fusilli in abbondante acqua salata, regolandoti per una cottura al dente.
Quando la cottura della pasta sta per terminare, scalda a fuoco basso il condimento nella padella e aggiungi 4 cucchiai di acqua di cottura.
Scola la pasta e saltala in padella con il condimento, terminando la cottura.
Metti nei piatti i fusilli con la crema di radicchio, ponendo sulla sommità di ogni piatto un po’ di composto di radicchio e termina guarnendo con qualche fogliolina di timo.