Il basilico (Ocimum basilicum, L., 1753) è una pianta erbacea annuale, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. Il basilico è normalmente coltivato come pianta aromatica.
Descrizione
Il basilico è una pianta erbacea annuale alta fino a 60 cm, con foglie opposte, ovali, lanceolate, a volte bollose, di 2-5 centimetri di lunghezza. Il colore delle foglie varia dal verde pallido al verde intenso, oppure è viola o porpora in alcune varietà. I fiori sono piccoli di colore bianco o rosato. I semi sono fini, oblunghi e neri.
Storia
Il basilico è una pianta esotica originaria dell’Asia tropicale. I primi testi che parlano del basilico in cucina si trovano solo dalla fine del XVIII secolo.
Utilizzo
Il basilico è una pianta aromatica utilizzata in cucina e nella medicina popolare. Viene consumato prevalentemente crudo in quanto la cottura attenua velocemente il sapore fino a neutralizzarlo.
Proprietà e benefici
Il basilico ha proprietà diuretiche, antimicrobiche e antinfiammatorie.
Valori nutrizionali
Qui in basso è possibile consultare la composizione di 100 grammi di basilico fresco (fonte USDA).
Generali
Acqua: 92,06 gr
Proteine: 3,15 gr
Lipidi: 0,64 gr
Carboidrati: 2,65 gr
Amido:
Fibra totale: 1,6 gr
Colesterolo: 0 mg
Zuccheri solubili: 0,30 gr
Minerali
Ferro: 3,17 mg
Calcio: 177 mg
Fosforo: 56 mg
Sodio: 4 mg
Potassio: 295 mg
Magnesio: 64 mg
Zinco: 0,81 mg
Rame: 0,38 mg
Manganese: 1,14 mg
Selenio: 0,3 μg
Fluoro:
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 5275 UI
Tiamina (vitamina B1): 0,03 mg
Riboflavina (vitamina B2): 0,07 mg
Niacina (vitamina B3 o PP): 0,90 mg
Acido pantotenico (vitamina B5): 0,20 mg
Piridossina (vitamina B6): 0,15 mg
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati: 68 μg
Cobalamina (vitamina B12): 0
Acido ascorbico (vitamina C): 18 mg
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 0
α-Tocoferolo (vitamina E): 0,80 mg
Fillochinone (vitamina K): 414,8 μg
Carotenoidi
α-carotene: 0
β-carotene: 3142 μg
β-criptoxantina: 46 μg
Licopene: 0
Luteina + zeaxantina: 5650 μg
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi: 0,08 gr
Acidi grassi polinsaturi: 0,38 gr
Acidi grassi saturi: 0,04 gr
Aminoacidi
Triptofano: 0,03 gr
Treonina: 0,10 gr
Isoleucina: 0,10 gr
Leucina: 0,19 gr
Lisina: 0,11 gr
Metionina: 0,03 gr
Cistina: 0,02 gr
Fenilalanina: 0,13 gr
Tirosina: 0,07 gr
Valina: 0,12 gr
Arginina: 0,11 gr
Istidina: 0,05 gr
Alanina: 0,13 gr
Acido aspartico: 0,30 gr
Acido glutammico: 0,27 gr
Glicina: 0,12 gr
Prolina: 0,10 gr
Serina: 0,09 gr
Betaina: 0,4 mg
Colina: 11,4 mg
Fitosteroli:
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 23 Kcal
Valori energetici (KJ): 94
Antinutrienti
Acido fitico: