Metodi di cottura, qual è il migliore?
La cottura è un trattamento importante di trasformazione del cibo, di cui si modifica sia la qualità sensoriale che quella nutrizionale. I principali scopi della cottura sono: ammorbidire la consistenza del cibo per favorirne la masticabilità e la digeribilità; distruggere gli eventuali batteri presenti rendendo gli alimenti piu igienici e sicuri; rendere l’alimento conservabile; aumentare … Leggi tutto