Carne, pesce e uova: fonte di proteine animali
Carne, pesce ed uova sono alimenti ricchi di: proteine ad alto valore biologico (massimo intorno al 20%); minerali (ferro, zinco, sodio, fosforo, rame); vitamine del gruppo B (specialmente nelle frattaglie). Contengono anche grassi saturi (specie le carni rosse), basi puriniche e colesterolo (specialmente nelle frattaglie e, ancor di più, nelle cervella). Sono relativamente povere di … Leggi tutto