Acidi grassi trans
Negli acidi grassi insaturi di origine naturale, i doppi legami sono normalmente in forma cis, ovvero con i due idrogeni dalla stessa parte rispetto al doppio legame. Durante i processi di idrogenazione (addizione di idrogeno), una parte dei doppi legami presenti viene “saturata” e si formano legami semplici, mentre la configurazione originale dei doppi legami … Leggi tutto