Antiossidanti
Sostanze che, presenti a bassissime concentrazioni, proteggono le cellule e le altre strutture dell’organismo da reazioni di ossidazione accidentale (provocata dai radicali liberi o da altre specie ossidanti). Gli antiossidanti possono essere costruiti dall’organismo (è questo il caso dei più efficaci, soprattutto di struttura proteica), oppure trovarsi preformati negli alimenti (come la vitamina C, la … Leggi tutto