Qualità proteica
La qualità di un alimento proteico dipende dagli amminoacidi presenti. La maggior parte degli alimenti di origine animale, come la carne, il latte e le uova, contengono tutti gli amminoacidi essenziali nelle giuste proporzioni. Le proteine di origine vegetale sono spesso carenti in alcuni amminoacidi, ma una adeguata combinazione di proteine vegetali può dare origine … Leggi tutto