L’anice comune (Pimpinella anisum), detta anche anice verde, è una pianta annuale, appartenente alla famiglia delle Apiaceae o Ombelliferae.
Descrizione
L’anice è una pianta erbacea con fusto cavo e rotondeggiante. Le foglie sono varie a seconda della posizione che occupano, dentate lobate, picciolo lungo e più grandi alla base mentre piccole, incise, piumose e con il picciolo più corto quelle superiori.I fiori sono piccoli e biancastri. I semi sono dei diacheni piccoli e striati.
Utilizzo
L’anetolo, principio attivo presente nella pianta dell’anice, è usato per produrre liquori, medicinali ed aromi in genere usati in farmacia ed in pasticceria. Fra i liquori si ricorda l’anisetta, l’ouzo greco, il raki turco o i più comuni sambuca e Varnelli.
Proprietà e benefici
L’anice possiede proprietà carminative, spasmolitiche, balsamiche, antispasmodiche, digestive, stimolanti, antiemetiche, carminative, antibatteriche ed espettoranti.
Valori nutrizionali
Qui in basso è possibile consultare la composizione di 100 grammi di semi di anice (fonti USDA).
Generali
Acqua: 9,54 gr
Proteine: 17,60 gr
Lipidi: 15,90 gr
Carboidrati: 50,02 gr
Amido:
Fibra totale: 14,6 gr
Colesterolo: 0 mg
Zuccheri solubili:
Minerali
Ferro: 36,96 mg
Calcio: 646 mg
Fosforo: 440 mg
Sodio: 16 mg
Potassio: 1441 mg
Magnesio: 170 mg
Zinco: 5,3 mg
Rame: 0,91 mg
Manganese: 2,3 mg
Selenio: 5 μg
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 311 UI
Tiamina (vitamina B1): 0,34 mg
Riboflavina (vitamina B2): 0,29 mg
Niacina (vitamina B3 o PP): 3,06 mg
Acido pantotenico (vitamina B5): 0,79 mg
Piridossina (vitamina B6): 0,65 mg
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati: 10 μg
Cobalamina (vitamina B12): 0
Acido ascorbico (vitamina C): 21 mg
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 0
α-Tocoferolo (vitamina E):
Fillochinone (vitamina K):
Colina:
Betaina:
Carotenoidi
α-carotene:
β-carotene:
β-criptoxantina:
Licopene:
Luteina + zeaxantina:
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi: 9,78 gr
Acidi grassi polinsaturi: 3,15 gr
Acidi grassi saturi: 0,58 gr
Aminoacidi
Triptofano:
Treonina:
Isoleucina:
Leucina:
Lisina:
Metionina:
Cistina:
Fenilalanina:
Tirosina:
Valina:
Arginina:
Istidina:
Alanina:
Acido aspartico:
Acido glutammico:
Glicina:
Prolina:
Serina:
Fitosteroli:
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 337 Kcal
Valori energetici (KJ): 1411
Antinutrienti
Acido fitico: