Il pimento (Pimenta dioica) è un albero sempreverde delle Mirtacee, originario della Giamaica e aree limitrofe, da cui si ricava l’omonima spezia..
Il pimento è noto anche come pimienta (che nello spagnolo moderno indica il pepe), pepe della Giamaica o pepe garofanato.
Descrizione
Il pimento è molto aromatico. Il suo aroma richiama quello dei chiodi di garofano e con in più un leggero sapore di cannella e di noce moscata. Pur essendo simili, risulta essere un pò pepato.
Storia
Cristoforo Colombo portò il pimento in Spagna dai Caraibi pensando che fosse pepe: da questo equivoco è derivato il nome pimento.
Utilizzo
Il pimento utilizzato per speziare la carne essiccata o affumicata, in molte salse della cucina messicana e per la conservazione dei cibi in una sorta di salamoia detta pickling. Nel XVIII secolo il pimento era usato come deodorante. Gli inglesi usano il pimento negli spezzatini, nelle salse e per aromatizzare le verdure sott’aceto (assieme ai semi di mostarda bianca).
Proprietà e benefici
Il pimento possiede proprietà carminative, antifermentative,digestive, analgesiche.
Valori nutrizionali
Qui in basso è possibile consultare la composizione di 100 grammi di pimento (fonte USDA).
Generali
Acqua: 8,46 gr
Proteine: 6,09 gr
Lipidi: 8,69 gr
Carboidrati: 72,12 gr
Amido:
Fibra totale: 21,6 gr
Colesterolo: 0 mg
Zuccheri solubili:
Minerali
Ferro: 7,06 mg
Calcio: 661 mg
Fosforo: 113 mg
Sodio: 77 mg
Potassio: 1044 mg
Magnesio: 135 mg
Zinco: 1,01 mg
Rame: 0,55 mg
Manganese: 2,94 mg
Selenio: 2,7 μg
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 540 UI
Tiamina (vitamina B1): 0,10 mg
Riboflavina (vitamina B2): 0,06 mg
Niacina (vitamina B3 o PP): 2,86 mg
Acido pantotenico (vitamina B5):
Piridossina (vitamina B6): 0,21 mg
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati: 36 μg
Cobalamina (vitamina B12): 0
Acido ascorbico (vitamina C): 39,2 mg
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 0
α-Tocoferolo (vitamina E):
Fillochinone (vitamina K):
Colina:
Betaina:
Carotenoidi
α-carotene:
β-carotene:
β-criptoxantina:
Licopene:
Luteina + zeaxantina:
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi: 0,66 gr
Acidi grassi polinsaturi: 2,36 gr
Acidi grassi saturi: 2,55 gr
Aminoacidi
Triptofano:
Treonina:
Isoleucina:
Leucina:
Lisina:
Metionina:
Cistina:
Fenilalanina:
Tirosina:
Valina:
Arginina:
Istidina:
Alanina:
Acido aspartico:
Acido glutammico:
Glicina:
Prolina:
Serina:
Fitosteroli: 61 mg
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 263 Kcal
Valori energetici (KJ): 1099
Antinutrienti
Acido fitico: