La mora (Rubus fruticosus, L.) è un arbusto della famiglia delle Rosaceae. Il rovo comune, detto anche mora, è un arbusto spontaneo molto diffuso lungo i sentieri delle campagne.
Descrizione
La mora è un arbusto spinoso che può raggiungere i 2–3 m di altezza. Le foglie sono composte da 3-5 foglioline a lamina ovata o obovata e margini seghettati e spinosi e apice acuto. I fiori sono ermafroditi, biancastri o rosati. Il frutto è costituito da bacche riunite in more di color viola scuro e brillante.
Storia
Le more sono conosciute sin dall’antichità. Virgilio così ne scrive: “è tempo di intessere canestri leggeri con virgulti di rovo”.
Utilizzo
Le more sono consumate sia crude che cotte e sono normalmente utilizzate nella preparazione di dolci, yogurt e gelati, oppure nella confezione di marmellate, gelatine, sciroppi, vino e acquavite (ratafià).
Proprietà e benefici
Le more contengono antociani, sostanze dalle proprietà antiossidanti. Secondo alcuni studi le antocianine e i flavonoidi contenuti nelle more hanno proprietà antitumorali. Inoltre le more sono depurative, diuretiche e aiutano a combattere le malattie cardiovascolari.
Valori nutrizionali
Qui in basso è possibile consultare la composizione di 100 grammi di more fresche (fonte USDA).
Generali
Acqua: 88,15 gr
Proteine: 1,39 gr
Lipidi: 0,49 gr
Carboidrati: 9,61 gr
Amido:
Fibra totale: 5,3 gr
Colesterolo: 0 mg
Zuccheri solubili: 4,88 gr
Minerali
Ferro: 0,62 mg
Calcio: 29 mg
Fosforo: 22 mg
Sodio: 1 mg
Potassio: 162 mg
Magnesio: 20 mg
Zinco: 0,53 mg
Rame: 0,16 mg
Manganese: 0,64 mg
Selenio: 0,4 μg
Fluoro:
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 214 UI
Tiamina (vitamina B1): 0,02 mg
Riboflavina (vitamina B2): 0,02 mg
Niacina (vitamina B3 o PP): 0,64 mg
Acido pantotenico (vitamina B5): 0,27 mg
Piridossina (vitamina B6): 0,03 mg
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati: 25 μg
Cobalamina (vitamina B12): 0
Acido ascorbico (vitamina C): 21 mg
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 0
α-Tocoferolo (vitamina E): 1,17 mg
Fillochinone (vitamina K): 19,8 μg
Carotenoidi
α-carotene: 0
β-carotene: 128 μg
β-criptoxantina: 0
Licopene: 0
Luteina + zeaxantina: 118 μg
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi: 0,04 gr
Acidi grassi polinsaturi: 0,28 gr
Acidi grassi saturi: 0,01 gr
Fitosteroli:
Aminoacidi
Triptofano:
Treonina:
Isoleucina:
Leucina:
Lisina:
Metionina:
Cistina:
Fenilalanina:
Tirosina:
Valina:
Arginina:
Istidina:
Alanina:
Acido aspartico:
Acido glutammico:
Glicina:
Prolina:
Serina:
Betaina: 0,3 mg
Colina: 8,5 mg
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 43 Kcal
Valori energetici (KJ): 181
Antinutrienti
Acido fitico: