Il lampone (Rubus idaeus, L. 1753) è un arbusto della famiglia delle Rosaceae. Il frutto del lampone, di colore rosso e sapore dolce-acidulo è molto apprezzato nelle preparazioni alimentari. Rubus idaeus, deve il nome scientifico al rosso dei suoi frutti e al fatto di essere stato particolarmente abbondante sul monte Ida in Grecia. Dioscoride infatti chiamava il lampone “rovo del Monte Ida”.
Descrizione
Il lampone europeo è una pianta cespugliosa formata da numerosi polloni che sorgono dalle radici. Le foglie sono caduche, costituite da 3-5 foglioline ovali, di colore verde scuro e con margine seghettato. I fiori sono bianchi. La fioritura avviene normalmente tra maggio e giugno mentre il frutto, composito, matura in tarda estate o inizio autunno.
Storia
Il lampone è conosciuto allo stato spontaneo fin dall’antichità, sia in Asia che in Europa. In Grecia e Italia la coltivazione del lampone cominciò nel ‘500.
Utilizzo
Il lampone è normalmente utilizzato nella preparazione di confetture, sciroppi e gelatine.
Proprietà e benefici
Come erba medicinale il lampone può essere usato come diuretico e colagogo. L’infuso di foglie è utile contro la diarrea.
Valori nutrizionali
Qui in basso è possibile consultare la composizione di 100 grammi di lamponi freschi (fonte USDA).
Generali
Acqua: 85,75 gr
Proteine: 1,20 gr
Lipidi: 0,65 gr
Carboidrati: 11,94 gr
Amido:
Fibra totale: 6,5 gr
Colesterolo: 0 mg
Zuccheri solubili: 4,42 gr
Minerali
Ferro: 0,69 mg
Calcio: 25 mg
Fosforo: 29 mg
Sodio: 1 mg
Potassio: 151 mg
Magnesio: 22 mg
Zinco: 0,42 mg
Rame: 0,09 mg
Manganese: 0,67 mg
Selenio: 0,2 μg
Fluoro:
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 33 UI
Tiamina (vitamina B1): 0,03 mg
Riboflavina (vitamina B2): 0,03 mg
Niacina (vitamina B3 o PP): 0,59 mg
Acido pantotenico (vitamina B5): 0,32 mg
Piridossina (vitamina B6): 0,05 mg
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati: 21 μg
Cobalamina (vitamina B12): 0
Acido ascorbico (vitamina C): 26,2 mg
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 0
α-Tocoferolo (vitamina E): 0,87 mg
Fillochinone (vitamina K): 7,8 μg
Carotenoidi
α-carotene: 16 μg
β-carotene: 12 μg
β-criptoxantina: 0
Licopene: 0
Luteina + zeaxantina: 136 μg
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi: 0,06 gr
Acidi grassi polinsaturi: 0,37 gr
Acidi grassi saturi: 0,01 gr
Fitosteroli:
Aminoacidi
Triptofano:
Treonina:
Isoleucina:
Leucina:
Lisina:
Metionina:
Cistina:
Fenilalanina:
Tirosina:
Valina:
Arginina:
Istidina:
Alanina:
Acido aspartico:
Acido glutammico:
Glicina:
Prolina:
Serina:
Betaina: 0,8 mg
Colina: 12,3 mg
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 52 Kcal
Valori energetici (KJ): 220
Antinutrienti
Acido fitico: