L’erba cipollina (Allium schoenoprasum L., 1753) è una pianta aromatica tradizionalmente inserita nella famiglia delle Liliaceae, che la recente classificazione APG III attribuisce alle Amaryllidaceae. L’erba cipollina è una pianta perenne originaria dell’Europa, Asia e America del Nord, molto diffusa negli orti domestici.
Descrizione
L’erba cipollina è una pianta erbacea perenne con altezza variabile tra i 15 e i 50 centimetri. Presenta un bulbo ovale rivestito da tuniche grigio-brune. Le radici sono fascicolate da bulbo e uscenti dalla parte terminale dello stesso. Le foglie sono aghiformi, cave, allungate e strette. I fiori sono di colore rosa-lilla. Durante la stagione avversa non presentano organi aerei e le gemme si trovano in organi sotterranei chiamati bulbi.
Storia
L’erba cipollina è una pianta aromatica di origine euro-asiatica. Secondo alcuni studi i cinesi la utilizzavano già 4.000 anni fa.
Utilizzo
L’erba cipollina si usa quasi esclusivamente fresca poiché ha un aroma lieve che si perde facilmente.
Proprietà e benefici
L’erba cipollina ha proprietà antisettiche, callifughe, ipoglicemizzanti, cardiotoniche, cicatrizzanti e vermifughe.
Valori nutrizionali
Qui in basso è possibile consultare la composizione di 100 grammi di erba cipollina cruda (fonte USDA).
Generali
Acqua: 90,65 gr
Proteine: 3,27 gr
Lipidi: 0,73 gr
Carboidrati: 4,35 gr
Amido:
Fibra totale: 2,5 gr
Colesterolo: 0 mg
Zuccheri solubili: 1,85 gr
Minerali
Ferro: 1,60 mg
Calcio: 92 mg
Fosforo: 58 mg
Sodio: 3 mg
Potassio: 296 mg
Magnesio: 42 mg
Zinco: 0,56 mg
Rame: 0,15 mg
Manganese: 0,37 mg
Selenio: 0,9 μg
Fluoro:
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 4353 UI
Tiamina (vitamina B1): 0,07 mg
Riboflavina (vitamina B2): 0,11 mg
Niacina (vitamina B3 o PP): 0,64 mg
Acido pantotenico (vitamina B5): 0,32 mg
Piridossina (vitamina B6): 0,13 mg
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati: 105 μg
Cobalamina (vitamina B12): 0
Acido ascorbico (vitamina C): 58,1 mg
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 0
α-Tocoferolo (vitamina E): 0,21 mg
Fillochinone (vitamina K): 212,7 μg
Carotenoidi
α-carotene: 0
β-carotene: 2612 μg
β-criptoxantina: 0
Licopene: 0
Luteina + zeaxantina: 323 μg
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi: 0,09 gr
Acidi grassi polinsaturi: 0,26 gr
Acidi grassi saturi: 0,14 gr
Aminoacidi
Triptofano: 0,03 gr
Treonina: 0,12 gr
Isoleucina: 0,13 gr
Leucina: 0,19 gr
Lisina: 0,16 gr
Metionina: 0,03 gr
Cistina:
Fenilalanina: 0,10 gr
Tirosina: 0,09 gr
Valina: 0,14 gr
Arginina: 0,23 gr
Istidina: 0,05 gr
Alanina: 0,14 gr
Acido aspartico: 0,30 gr
Acido glutammico: 0,67 gr
Glicina: 0,16 gr
Prolina: 0,21 gr
Serina: 0,14 gr
Betaina:
Colina:
Fitosteroli: 9 mg
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 30 Kcal
Valori energetici (KJ): 126
Antinutrienti
Acido fitico: