L’Ananas o ananasso (Ananas comosus), è un frutto appartenente alla famiglia delle Bromeliaceae. L’ananas non è un frutto ma un’infruttescenza, cioè un insieme di frutti uniti in associazione (come avviene con il gelso o i fichi).
Descrizione
L’ananas ha foglie coriacee lunghe, lanceolate e con un margine seghettato, riunite in grandi rosette. Il frutto, o meglio, l’infiorescenza, fuoriesce dal centro della rosetta. Una pianta di ananas produce un singolo frutto ogni 18 mesi.
Storia
L’ananas è un frutto originario del Sud America. Si ritiene che Cristoforo Colombo scoprì l’ananas per la prima volta nel 1493 sull’Isola di Guadalupe. In realtà frutti somiglianti ad ananas appaiono già in alcuni mosaici romani e in una statuetta, il che fa supporre che fossero già conosciuti nell’antichità.
Utilizzo
Gli ananas vengono consumati sia crudi che cotti. In cucina viene usato sia per la preparazione di secondi piatti, come il pollo in agrodolce, sia per la preparazione di dolci. Dalla pianta si estrae un principio attivo chiamato bromelina. La bromelina è un enzima in grado di digerire le proteine, ha un effetto farmacologico e ad oggi è usata per la produzione di farmaci antinfiammatori.
Proprietà e benefici
L’ananas ha un effetto diuretico, ha proprietà antinfiammatorie ed è un buon digestivo.
Valori nutrizionali
Qui in basso è possibile consultare la composizione di 100 grammi di ananas (fonte USDA).
Generali
Acqua: 86 gr
Proteine: 0,54 gr
Lipidi: 0,12 gr
Carboidrati: 13,12 gr
Amido:
Fibra totale: 1,4 gr
Colesterolo: 0 mg
Zuccheri solubili: 9,85 gr
Minerali
Ferro: 0,29 mg
Calcio: 13 mg
Fosforo: 8 mg
Sodio: 1 mg
Potassio: 109 mg
Magnesio: 12 mg
Zinco: 0,12 mg
Rame: 0,11 mg
Manganese: 0,92 mg
Selenio: 0,1 μg
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 58 UI
Tiamina (vitamina B1): 0,07 mg
Riboflavina (vitamina B2): 0,03 mg
Niacina (vitamina B3 o PP): 0,5 mg
Acido pantotenico (vitamina B5): 0,21 mg
Piridossina (vitamina B6): 0,11 mg
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati: 18 μg
Cobalamina (vitamina B12): 0
Acido ascorbico (vitamina C): 47,8 mg
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 0
α-Tocoferolo (vitamina E): 0,02 mg
Fillochinone (vitamina K): 0,7 μg
Carotenoidi
α-carotene: 0
β-carotene: 35 μg
β-criptoxantina: 0
Licopene: 0
Luteina + zeaxantina: 0
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi: 0,01 gr
Acidi grassi polinsaturi: 0,04 gr
Acidi grassi saturi: 0
Fitosteroli: 6 mg
Aminoacidi
Triptofano: 0
Treonina: 0,01 gr
Isoleucina: 0,01 gr
Leucina: 0,02 gr
Lisina: 0,02 gr
Metionina: 0,01 gr
Cistina: 0,01 gr
Fenilalanina: 0,02 gr
Tirosina: 0,01 gr
Valina: 0,02 gr
Arginina: 0,01 gr
Istidina: 0,01 gr
Alanina: 0,03 gr
Acido aspartico: 0,12 gr
Acido glutammico: 0,07 gr
Glicina: 0,02 gr
Prolina: 0,01 gr
Serina: 0,03 gr
Betaina: 0,1 mg
Colina: 5,5 mg
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 50 Kcal
Valori energetici (KJ): 209
Antinutrienti
Acido fitico: