L’indivia (Cichorium endivia) è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae. L’indivia comprende due sottospecie: Indivia scarola (Cichorium endivia latifolium) e Indivia ricciuta (Cichorium endivia crispum).
Descrizione
L’indivia è costituita da una rosetta di foglie che circondano il fusto (alto fino ad 1 metro), chiamata cespo. I fiori sono capolini di colore azzurro. I frutti sono piccoli acheni allungati, angolari, muniti di pappo, in genere bianchi nella indivia riccia, grigi in quella scarola.
Storia
L’indivia è una pianta tipica delle regioni mediterranee. Alcune fonti collegano il nome “endivia” con una probabile origine indiana dell’ortaggio. Nell’antica Roma era indicata con il termine intybus; fu poi Linneo ad attribuire il nome di specie Intybus alla cicoria.
Utilizzo
L’indivia viene consumata prevalentemente cruda ma anche cotta.
Proprietà e benefici
L’indivia ha proprietà toniche, depurative e diuretiche.
Valori nutrizionali
Qui in basso è possibile consultare la composizione di 100 grammi di indivia cruda (fonte USDA).
Generali
Acqua: 93,79 gr
Proteine: 1,25 gr
Lipidi: 0,20 gr
Carboidrati: 3,35 gr
Amido:
Fibra totale: 3,1 gr
Colesterolo: 0 mg
Zuccheri solubili: 0,25 gr
Minerali
Ferro: 0,83 mg
Calcio: 52 mg
Fosforo: 28 mg
Sodio: 22 mg
Potassio: 314 mg
Magnesio: 15 mg
Zinco: 0,79 mg
Rame: 0,09 mg
Manganese: 0,42 mg
Selenio: 0,2 μg
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 2167 UI
Tiamina (vitamina B1): 0,08 mg
Riboflavina (vitamina B2): 0,07 mg
Niacina (vitamina B3 o PP): 0,4 mg
Acido pantotenico (vitamina B5): 0,9 mg
Piridossina (vitamina B6): 0,02 mg
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati: 142 μg
Cobalamina (vitamina B12): 0
Acido ascorbico (vitamina C): 6,5 mg
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 0
α-Tocoferolo (vitamina E): 0,44 mg
Fillochinone (vitamina K): 231 μg
Carotenoidi
α-carotene: 0
β-carotene: 1300 μg
β-criptoxantina: 0
Licopene: 0
Luteina + zeaxantina: 0
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi: 0
Acidi grassi polinsaturi: 0,08 gr
Acidi grassi saturi: 0,04 gr
Aminoacidi
Triptofano: 0
Treonina: 0,05 gr
Isoleucina: 0,07 gr
Leucina: 0,09 gr
Lisina: 0,06 gr
Metionina: 0,01 gr
Cistina: 0,01 gr
Fenilalanina: 0,05 gr
Tirosina: 0,04 gr
Valina: 0,06 gr
Arginina: 0,06 gr
Istidina: 0,02 gr
Alanina: 0,06 gr
Acido aspartico: 0,13 gr
Acido glutammico: 0,16 gr
Glicina: 0,05 gr
Prolina: 0,05 gr
Serina: 0,04 gr
Betaina:
Colina: 16,8 mg
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 17 Kcal
Valori energetici (KJ): 71
Antinutrienti
Acido fitico: