Il sesamo (Sesamum indicum L.) è una pianta erbacea della famiglia delle Pedaliaceae. I semi sono utilizzati nell’alimentazione umana.
Descrizione
Il sesamo è una pianta annuale che raggiunge i 50 (massimo 100) cm di altezza con foglie lanceolate anche molto lunghe. I fiori sono bianchi e tubolari lunghi dai 3 ai 5 cm. I semi sono piccoli, bianchi o neri, a seconda delle varietà.
Storia
Il Sesamo è una pianta originaria delle Indie Orientali (isole della Sonda). Nell’antichità veniva coltivata in Egitto e in altre zone a clima caldo dell’Asia.
Utilizzo
I semi di sesamo vengono conservati essiccati o tostati. Dalla loro spremitura si estrae l’olio di sesamo, usato sia per scopi industriali che alimentari.
Proprietà e benefici
I semi di sesamo sono utili in menopausa perché sono in grado di prevenire l’osteoporosi grazie all’alto contenuto di calcio. Sono utili per il sistema immunitario perché ricchi di minerali necessaria al suo corretto funzionamento, come rame, zinco e selenio.
Valori nutrizionali
Qui in basso è possibile consultare la composizione di 100 grammi di semi di sesamo non decorticati (fonte USDA).
Generali
Acqua: 4,69 gr
Proteine: 17,73 gr
Lipidi: 49,67 gr
Carboidrati: 23,45 gr
Amido:
Fibra totale: 11,8 gr
Colesterolo: 0 mg
Zuccheri solubili: 0,30 gr
Minerali
Ferro: 14,55 mg
Calcio: 975 mg
Fosforo: 629 mg
Sodio: 11 mg
Potassio: 468 mg
Magnesio: 351 mg
Zinco: 7,75 mg
Rame: 4,08 mg
Manganese: 2,46 mg
Selenio: 34,4 μg
Fluoro:
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 9 UI
Tiamina (vitamina B1): 0,79 mg
Riboflavina (vitamina B2): 0,24 mg
Niacina (vitamina B3 o PP): 4,51 mg
Acido pantotenico (vitamina B5): 0,05 mg
Piridossina (vitamina B6): 0,79 mg
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati: 97 μg
Cobalamina (vitamina B12): 0
Acido ascorbico (vitamina C): 0
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 0
α-Tocoferolo (vitamina E): 0,25 mg
Fillochinone (vitamina K): 0
Carotenoidi
α-carotene: 0
β-carotene: 5 μg
β-criptoxantina: 0
Licopene: 0
Luteina + zeaxantina: 0
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi: 18,75 gr
Acidi grassi polinsaturi: 21,77 gr
Acidi grassi saturi: 6,95 gr
Fitosteroli: 714 mg
Aminoacidi
Triptofano: 0,38 gr
Treonina: 0,73 gr
Isoleucina: 0,76 gr
Leucina: 1,35 gr
Lisina: 0,56 gr
Metionina: 0,58 gr
Cistina: 0,35 gr
Fenilalanina: 0,94 gr
Tirosina: 0,74 gr
Valina: 0,99 gr
Arginina: 2,63 gr
Istidina: 0,52 gr
Alanina: 0,92 gr
Acido aspartico: 1,64 gr
Acido glutammico: 3,95 gr
Glicina: 1,21 gr
Prolina: 0,81 gr
Serina: 0,96 gr
Betaina:
Colina: 25,6 mg
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 573 Kcal
Valori energetici (KJ): 2397
Antinutrienti
Acido fitico: