Il cachi o kaki (Diospyros kaki L.f., 1782) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Ebenacee.
Descrizione
L’albero di kaki può raggiungere i 18 metri di altezza, ma normalmente viene coltivato con potature di dimensioni più modeste. Le foglie sono grandi, ovali allargate, glabre e lucenti. I frutti sono costituiti da una grossa bacca tendenzialmente sferoidale, talora appiattita e appuntita di colore giallo-aranciato.
Storia
Il Diospyros Kaki è una delle più antiche piante da frutta coltivate dall’uomo, conosciuta per il suo uso in Cina da più di 2.000 anni. Intorno alla metà dell’Ottocento fu diffuso in America e Europa.
Utilizzo
I kaki sono consumati fresci, essiccati o cotti.
Proprietà e benefici
I cachi hanno proprietà lassative e diuretiche e sono sconsigliati a chi soffre di diabete o ha problemi di obesità.
Valori nutrizionali
Qui in basso è possibile consultare la composizione di 100 grammi di kaki (fonte USDA).
Generali
Acqua: 80,32 gr
Proteine: 0,58 gr
Lipidi: 0,19 gr
Carboidrati: 18,59 gr
Amido:
Fibra totale: 3,6 gr
Colesterolo: 0 mg
Zuccheri solubili: 12,53 gr
Minerali
Ferro: 0,15 mg
Calcio: 8 mg
Fosforo: 17 mg
Sodio: 1 mg
Potassio: 161 mg
Magnesio: 9 mg
Zinco: 0,11 mg
Rame: 0,11 mg
Manganese: 0,35 mg
Selenio: 0,6 μg
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 1627 UI
Tiamina (vitamina B1): 0,03 mg
Riboflavina (vitamina B2): 0,02 mg
Niacina (vitamina B3 o PP): 0,10 mg
Acido pantotenico (vitamina B5):
Piridossina (vitamina B6): 0,10 mg
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati: 8 μg
Cobalamina (vitamina B12): 0
Acido ascorbico (vitamina C): 7,5 mg
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 0
α-Tocoferolo (vitamina E): 0,73 mg
Fillochinone (vitamina K): 2,6 μg
Carotenoidi
α-carotene: 0
β-carotene: 253 μg
β-criptoxantina: 1447 μg
Licopene: 159 μg
Luteina + zeaxantina: 834 μg
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi: 0,03 gr
Acidi grassi polinsaturi: 0,04 gr
Acidi grassi saturi: 0,02 gr
Fitosteroli: 4 mg
Aminoacidi
Triptofano: 0,01 gr
Treonina: 0,03 gr
Isoleucina: 0,02 gr
Leucina: 0,04 gr
Lisina: 0,03 gr
Metionina: 0
Cistina: 0,01 gr
Fenilalanina: 0,02 gr
Tirosina: 0,01 gr
Valina: 0,03 gr
Arginina: 0,02 gr
Istidina: 0,01 gr
Alanina: 0,02 gr
Acido aspartico: 0,05 gr
Acido glutammico: 0,07 gr
Glicina: 0,02 gr
Prolina: 0,02 gr
Serina: 0,02 gr
Betaina:
Colina: 7,6 mg
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 70 Kcal
Valori energetici (KJ): 293
Antinutrienti
Acido fitico: