Il jaca (Artocarpus heterophyllus ) o Giaca o Jackfruit, è una pianta tropicale della famiglia delle Moraceae. Il giaca è una pianta coltivata per il suo frutto, il più grande esistente in natura tra quelli che crescono dagli alberi.
Descrizione
L’albero ha fusto robusto fino a 60 centimetri di diametro, con foglie perenni e può raggiungere un’altezza di 20 metri. Il frutto è un sincarpo di forma ovale che può superare i 40 cm di diametro e i 30 kg di peso. La buccia è ruvida e spinosa di colore giallo scuro nei frutti maturi. Il colore della polpa è generalmente giallo carico, ma anche di colore arancio.
Storia
Il jackfruit è originario delle pendici meridionali dell’Himalaya orientale (India). Alcuni ritrovamenti archeologici in India testimoniano come la coltivazione del jackfruit fosse già praticata circa 6000 anni fa. Oggi è coltivato principalmente in Asia, Australia, Africa, isole Hawaii, Brasile, India e Giamaica.
Utilizzo
I frutti di giaca vengono consumati freschi o inscatolati per l’esportazione, disidratrati o fritti sotto forma di chips. In alcuni paesi il succo viene fermentato per ottenere una bevanda alcoolica. I frutti poco maturi invece si possono ridurre a farina per varie specialità esotiche. Anche i grossi semi vengono utilizzati per essere cucinati in modo simile alle castagne. Dal frutto inoltre si ricava farina e una tintura. Inoltre dalla pianta di giaca si ricava una sostanza appiccicosa usata come colla naturale.
Proprietà e benefici
Il jackfruit ha proprietà antiossidanti e lassative. In virtù dell’alto contenuto di potassio, il jackfruit è utile per chi soffre di ipertensione arteriosa.
Valori nutrizionali
Qui in basso è possibile consultare la composizione di 100 grammi di jackfruit (fonte USDA).
Generali
Acqua: 73,46 gr
Proteine: 1,72 gr
Lipidi: 0,64 gr
Carboidrati: 23,25 gr
Amido:
Fibra totale: 1,5 gr
Colesterolo: 0 mg
Zuccheri solubili: 19,08 gr
Minerali
Ferro: 0,23 mg
Calcio: 24 mg
Fosforo: 21 mg
Sodio: 2 mg
Potassio: 448 mg
Magnesio: 29 mg
Zinco: 0,13 mg
Rame: 0,07 mg
Manganese: 0,04 mg
Selenio:
Fluoro:
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 110 UI
Tiamina (vitamina B1): 0,10 mg
Riboflavina (vitamina B2): 0,05 mg
Niacina (vitamina B3 o PP): 1,92 mg
Acido pantotenico (vitamina B5): 0,23 mg
Piridossina (vitamina B6): 0,32 mg
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati: 24 μg
Cobalamina (vitamina B12): 0
Acido ascorbico (vitamina C): 13,7 mg
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 0
α-Tocoferolo (vitamina E): 0,34 mg
Fillochinone (vitamina K):
Carotenoidi
α-carotene: 6 μg
β-carotene: 61 μg
β-criptoxantina: 5 μg
Licopene: 0
Luteina + zeaxantina: 157 μg
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi: 0,15 gr
Acidi grassi polinsaturi: 0,09 gr
Acidi grassi saturi: 0,19 gr
Fitosteroli:
Aminoacidi
Triptofano: 0,03 gr
Treonina: 0,08 gr
Isoleucina: 0,06 gr
Leucina: 0,10 gr
Lisina: 0,06 gr
Metionina: 0,03 gr
Cistina: 0,01 gr
Fenilalanina: 0,05 gr
Tirosina: 0,10 gr
Valina: 0,08 gr
Arginina: 0,13 gr
Istidina: 0,03 gr
Alanina: 0,08 gr
Acido aspartico: 0,17 gr
Acido glutammico: 0,18 gr
Glicina: 0,08 gr
Prolina: 0,01 gr
Serina: 0,10 gr
Betaina:
Colina:
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 96 Kcal
Valori energetici (KJ): 397
Antinutrienti
Acido fitico: