Lo sciroppo d’acero è un dolcificante ottenuto bollendo la linfa dell’acero da zucchero e dell’acero nero.
Descrizione
Lo sciroppo d’acero è un dolcificante ricavato dalla linfa dell’acero da zucchero e l’acero nero. Gli alberi vengono incisi e viene raccolta la linfa, che viene poi bollita per aumentare la concentrazione del contenuto zuccherino. Lo sciroppo d’acero può essere classificato in base al grado di raffinazione e colore: chiaro, ambrato e marrone. Quello più chiaro è ritenuto migliore per il suo sapore delicato. Quello più scuro è meno raffinato e dal sapore più intenso. Lo sciroppo d’acero è il terzo dolcificante naturale meno calorico (circa 250 calorie per cento grammi) dopo la stevia e la melassa.
Utilizzo
Lo sciroppo d’acero viene utilizzato molto comunemente come dolcificante o per insaporire frittelle, cialde, pancakes, etc..
Proprietà e benefici
Oltre ad essere utilizzato per le sue elevate proprietà ricostituenti ed energizzanti, lo sciroppo d’acero è noto anche per le sue proprietà depurative, diuretiche e antistipsi. A causa del saccarosio che contiene, lo sciroppo d’acerno non è consigliabile a chi soffre di diabete.
Valori nutrizionali
Qui in basso è possibile consultare la composizione di 100 grammi di scriroppo d’acero (fonte USDA).
Generali
Acqua: 32,39 gr
Proteine: 0,04 gr
Lipidi: 0,06 gr
Carboidrati: 67,04 gr
Amido:
Fibra totale: 0
Colesterolo: 0 mg
Zuccheri solubili: 60,44 gr
Minerali
Ferro: 0,11 mg
Calcio: 102 mg
Fosforo: 2 mg
Sodio: 12 mg
Potassio: 212 mg
Magnesio: 21 mg
Zinco: 1,47 mg
Rame: 0,01 mg
Manganese: 2,90 mg
Selenio: 0,6 μg
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 0
Tiamina (vitamina B1): 0,06 mg
Riboflavina (vitamina B2): 1,27 mg
Niacina (vitamina B3 o PP): 0,08 mg
Acido pantotenico (vitamina B5): 0,03 mg
Piridossina (vitamina B6): 0
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati: 0
Cobalamina (vitamina B12): 0
Acido ascorbico (vitamina C): 0
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 0
α-Tocoferolo (vitamina E): 0
Fillochinone (vitamina K): 0
Carotenoidi
α-carotene: 0
β-carotene: 0
β-criptoxantina: 0
Licopene: 0
Luteina + zeaxantina: 0
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi: 0,01 gr
Acidi grassi polinsaturi: 0,01 gr
Acidi grassi saturi: 0
Aminoacidi
Triptofano:
Treonina:
Isoleucina:
Leucina:
Lisina:
Metionina:
Cistina:
Fenilalanina:
Tirosina:
Valina:
Arginina:
Istidina:
Alanina:
Acido aspartico:
Acido glutammico:
Glicina:
Prolina:
Serina:
Betaina:
Colina:
Fitosteroli:
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 260 Kcal
Valori energetici (KJ): 1088
Antinutrienti
Acido fitico: