La santoreggia (Satureja) è un’erba aromatica appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. Tra le specie più utilizzate si ricordano la Satureja spicigera, detta invernale, la Satureja hortensis, detta estiva e la Satureja montana.
Descrizione
La santoreggia estiva è una erbacea annuale con fusti eretti alti circa 30 cm. Le foglie, opposte, sono lanceolate. I fiori compaiono da giugno a settembre, sono bianchi o rosei e riuniti in verticillastri ascellari. La Santoreggia invernale invece, è una pianta a portamento strisciante, con foglie verdi, lucenti e aromatiche. I fiori sono bianchi.
Storia
La santoreggia è una pianta erbacea originaria dell’Asia occidentale. Già i Romani facevano uso della Satureia hortensis per aromatizzare salse e aceto. Fin dall’antichità, venivano attribuite alla santoreggia proprietà afrodisiache: i Greci la dedicavano a Dioniso e la chiamavano “l’erba dei satiri”. Nel IX secolo fu coltivata nei giardini monastici come erba curativa e medicinale. nel XVII secolo era consigliata dal medico Pietro d’Argellata, sotto forma di decotto nel vino, per curare le ulcere della bocca.
Utilizzo
La santoreggia si utilizza per condire legumi, nella preparazione dei liquori o come erba medicinale.
Proprietà e benefici
La santoreggia possiede proprietà antisettiche, carminative, cicatrizzanti e coleretiche.
Valori nutrizionali
Qui in basso è possibile consultare la composizione di 100 grammi di santoreggia in polvere (fonte USDA).
Generali
Acqua: 9 gr
Proteine: 6,73 gr
Lipidi: 5,91 gr
Carboidrati: 68,73 gr
Amido:
Fibra totale: 45,7 gr
Colesterolo: 0 mg
Zuccheri solubili:
Minerali
Ferro: 37,88 mg
Calcio: 2132 mg
Fosforo: 140 mg
Sodio: 24 mg
Potassio: 1051 mg
Magnesio: 377 mg
Zinco: 4,3 mg
Rame: 0,84 mg
Manganese: 6,1 mg
Selenio: 4,6 μg
Vitamine
Retinolo (vitamina A): 5130 UI
Tiamina (vitamina B1): 0,36 mg
Riboflavina (vitamina B2):
Niacina (vitamina B3 o PP): 4,08 mg
Acido pantotenico (vitamina B5):
Piridossina (vitamina B6): 1,81 mg
Biotina (vitamina H, vitamina B8):
Acido folico (vitamina B9, vitamina M): 0
Folati:
Cobalamina (vitamina B12): 0
Acido ascorbico (vitamina C): 50 mg
Ergocalciferolo e Colecalciferolo (vitamina D2+D3): 0
α-Tocoferolo (vitamina E):
Fillochinone (vitamina K):
Carotenoidi
α-carotene:
β-carotene:
β-criptoxantina:
Licopene:
Luteina + zeaxantina:
Acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi:
Acidi grassi polinsaturi:
Acidi grassi saturi:
Aminoacidi
Triptofano:
Treonina:
Isoleucina:
Leucina:
Lisina:
Metionina:
Cistina:
Fenilalanina:
Tirosina:
Valina:
Arginina:
Istidina:
Alanina:
Acido aspartico:
Acido glutammico:
Glicina:
Prolina:
Serina:
Betaina:
Colina:
Fitosteroli: 31 mg
Valori energetici
Valori energetici (kcal): 272 Kcal
Valori energetici (KJ): 1138
Antinutrienti
Acido fitico: