Ingredienti
350 gr di farfalle
150 gr di zucchine
una decina di foglie di mentuccia
2 spicchi d’aglio
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliare le zucchine à la julienne.
Soffriggere l’aglio in una padella con olio e due cucchiai di acqua. Lasciar cuocere fino all’evaporazione dell’acqua.
Aggiungere le zucchine e cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Cuocere le farfalle in acqua bollente e salata. Scolarle al dente e aggiungerle alle zucchine.
Saltare il tutto in padella per qualche secondo. Togliere dal fuoco e aggiungere le foglie di mentuccia.
Mescolare e servire.