Ingredienti
350 gr di riso per risotti
150 gr di cavolo verza
150 gr di cavolo cappuccio
150 gr di cavolo rosso
1 litro e mezzo di brodo vegetale
1 cipolla
1 bicchiere di vino rosso
olio evo
parmigiano
sale
pepe
Preparazione
Tagliate a filetti sottili i tre tipi di cavolo e lessateli separatamente in acqua salata (10 minuti per il cavolo verza e il cavolo cappuccio, qualche minuto in più per il cavolo rosso). Imbiondite la cipolla tritata in un po’ d’olio, unite il riso e mescolate aggiustando di sale e pepe. Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare e continuate la cottura, unendo man mano il brodo bollente, sempre mescolando. Servite e spolverate il risotto con il parmigiano.