Ingredienti
300 gr di fagioli cannellini secchi
200 gr di cavolo cappuccio
200 gr di spinaci
8 fette di pane casereccio
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
4 cucchiai di parmigiano
olio evo
sale
Preparazione
Mettete in una casseruola i fagioli, precedentemente ammorbiditi in acqua, copriteli d’acqua, salateli e cuoceteli per un’ora. Scolateli e passateli al passaverdura. Pulite e tritate il cavolo, gli spinaci, la cipolla, la carota e il sedano. Mettete le verdure e il passato di fagioli in una casseruola di terracotta, unite mezzo litro d’acqua, salate e cuocete a fuoco basso per 30 minuti. Abbrustolite il pane in forno e, poi, disponetele nei piatti. Rovesciatevi sopra la minestra di verdure, spolverizzate con il parmigiano e irrorate d’olio.