Aminoacido solforato che si forma in seguito a una modifica della metionina (aminoacido essenziale). Nell’adulto un valore elevato di omocisteina è un rilevante fattore di rischio cardiovascolare ed il suo aumento è determinato da una dieta inadeguata (carenza di vitamine del gruppo B, soprattutto acido folico, ma anche vitamine B6 e Vitamina B12).