Termine nel quale vengono inclusi tutti coloro che non mangiano carne, ma non rinunciano ad altri alimenti di origine animale (pesce, latte, uova). La maggior parte dei vegetariani sono latto-ovo-vegetariani, vale a dire che non si fanno mancare nella dieta latte e prodotti lattierocaseari e uova. Ma il gruppo contiene anche i vegani, i fruttariani, i crudisti.