Ingredienti
200 gr. di pasta brisée
150 gr. di formaggio fresco di capra
3 fichi maturi
1 cucchiaino di semi di senape
2 cucchiai di salsa di senape
1 cipolla
1 uovo intero
erbe aromatiche fresche (menta, timo, maggiorana)
burro
sale
pepe
mandorle
Esecuzione
Sistema la pasta brisée in alcuni stampi monodose o in coppette rotonde adatte alla cottura in forno. Falle cuocere in forno a 180° per 10 minuti o fino a che non siano divenute dorate.
A parte, amalgama il formaggio insieme all’uovo, al sale e alla senape (salsa e semi) e fai rosolare la cipolla in una pentola con una piccolissima quantità di burro.
Dopo un paio di minuti, aggiungi 70 ml di acqua e continua la cottura sino a che la cipolla non sia ben cotta.
Per ultimo, taglia i fichi a fettine sottili. Ora distribuisci il formaggio, amalgamato insieme agli altri ingredienti, sopra le tortine di pasta brisée appena cotte e, sopra, aggiungi le cipolle.
Metti nuovamente tutto nel forno e cuoci per altri 10 minuti. Estrai le tortine e aggiungi i fichi crudi, le erbe aromatiche tritate, le mandorle e una spolverata di pepe.
Le tortine vanno servite calde.