Tipico del nord Africa e della Sicilia occidentale, il cous cous è costituito da granelli di semola di grano duro cotti a vapore (del diametro di un millimetro prima della cottura).
Può esser preparato con le verdure, con la carne o con il pesce. E’ un ottimo piatto unico! 🙂
Ingredienti
300 gr di cous-cous
3 carote
2 zucchine
1 melanzana
2 spicchi d’aglio schiacciato
1 cipolla affettata
un rametto di rosmarino
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
sale q.b.
Preparazione
Fate imbiondire la cipolla, aggiungete le carote, la melanzana e, dopo qualche minuto, le zucchine, tagliate a pezzetti. Aggiungete l’aglio e il rosmarino, salate, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa. A parte fate tostare leggermente il cous-cous in pochissimo olio. Versate acqua bollente q.b. e lasciate gonfiare per 15 minuti. Quando l’acqua sarà completamente assorbita, aggiungete le verdure e servite.