Ingredienti per 4 persone

300 gr. di lenticchie
250 gr. di riso
2 spicchi di aglio
4 pomodori pelati
prezzemolo
4 cucchiai di olio oliva extravergine
sale

Lessa le lenticchie in una pentola contenente un litro e mezzo circa di acqua. Lascia cuocere per circa 40 minuti.
Quando le lenticchie sono cotte, aggiungi aglio, pomodoro e prezzemolo.
Aggiungi il sale e fai cuocere per 15 minuti circa.
Se il risultato dovesse essere troppo asciutto, aggiungi acqua nella misura desiderata.
Versa il riso e lascia cuocere per 15 minuti circa o per il tempo indicato dal fabbricante.
Prima di spegnere il fuoco, aggiungi l’olio. Mescola con cura e lascia riposare 5 minuti.
Porta in tavola la minestra ben calda.