Le vitamine

Scoperte nel 1911 dal medico polacco Kazimierz Funk, che estrasse per la prima volta dalla crusca una sostanza in grado di curare il beri beri, le vitamine sono nutrienti essenziali alla salute la cui regolare assunzione può avere effetti importanti nella prevenzione di numerose malattie.

Si assumono attraverso gli alimenti e sono sufficienti piccolissime quantità, (nell’ordine dei milligrammi o addirittura dei microgrammi) per soddisfare le richieste biologiche dell’organismo.

Le vitamine hanno funzioni e strutture chimiche molto diverse tra loro. Si dividono in due gruppi principali: vitamine idrosolubili (diluibile nell’acqua) e vitamine liposolubili (diluibile nei grassi).

Vitamine idrosolubili

• vitamina B1 (tiamina)
• vitamina B2 (riboflavina)
• vitamina B3 o Vitamina PP (niacina o acido nicotinico)
• vitamina B5 o Vitamina W (acido pantotenico)
• vitamina B6 o vitamina Y (piridossina, piridossamina, piridossale)
• vitamina B8 o vitamina H (biotina)
• vitamina B9 o vitamina M (acido folico)
• vitamina B12 (cobalamina)
• vitamina C (acido ascorbico)

Vitamine liposolubili

• vitamina A (retinolo ed analoghi)
• vitamina D (ergocalciferolo D2 e colecalciferolo D3)
• vitamina E (tocoferolo)
• vitamina K (naftochinone e derivati)